Was enthält die Stutenmilch?

	Kuhmilch	Stutenmilch	Frauenmilch	Büffelmilch	Schafmilch	Ziegenmilch
Eiweiß	3,3 g	2,2 g	1,1 g	4,5 g	5,2 g	3,6 g
Fett	3,5 g	1,5 g	4,0 g	8,0 g	6,2 g	4,2 g
Kohlenhydrate	4,8 g	6,3 g	7,1 g	4,8 g	4,4 g	4,9 g
davon Laktose	4,6 g	6,2 g	7,0 g	4,7 g	4,2 g	4,8 g
Mineralstoffe	0,7 g	0,4 g	0,2 g	0,8 g	0,9 g	0,8 g
davon Calcium	120 mg	110 mg	31 mg	195 mg	183 mg	127 mg
davon Eisen	0,05 mg	0,1 mg	0,03 mg	0,15 mg	0,1 mg	0,1 mg
Vitamin C	2,0 mg	15,0 mg	4,0 mg	2 ,0 mg	4,0 mg	2,0 mg
Energie	285 kJ	195 kJ	290 kJ	470 kJ	420 kJ	310 kJ

!!! Die Werte der Analyse unterliegen den natürlichen Schwankungen !!!

Durch den hohen Anteil an Albuminen wird die Stutenmilch auch als Albuminmilch bezeichnet.
Sie ist in ihrer chemischen Zusammensetzung der Frauenmilch am ähnlichsten.
Da die Milch aufgrund ihres hohen Albuminanteils beim Erhitzen gerinnt,
kann sie auch nicht wärmebehandelt werden (z. B. durch Pasteurisieren).